種まきの方法

１. 種を温水に1〜2時間浸してから種をまくと、7〜15日で発芽する。

２. 新しい種の場合はすぐに種をまくことができる。ただし、発芽には10〜15日かかる。

育苗材
軟土：腐葉：籾殻炭：有機肥料を1：1：1：1
上述の育苗材が入手できない場合は、軟土：有機肥料を1：1でもよい

畑の準備

‐　土を耕して土地を平らにする。硬い土がある場合は耕して土をぼぐし、最低7日は土を干しておく。

‐　アスパラガスの苗待ちで栽培する土地が空いている間に、緑豆を栽培して土の状態を整える。

‐　生の籾殻、完全に腐らせた厩肥で土の状態を整え、1ライ (タイの面積単位で1,600�uに相当) あたり200�sの白石灰をまく。次に、畑を耕して土を細かくしたら、1.3〜1.5mの間隔で畝をつくる。

畑への苗の植え替え

‐　適切な時間帯は日ざしが弱い15：00〜19：00。

‐　適切な栽培間隔は、畝の間が130〜150�pで、茎の間が40〜50�p。

‐　成分比が等しい肥料を有機肥料とあわせて穴の下に入れる。

水やり

‐アスパラガスはまずまず日照りに強いが、水が足りなかったり、水を定期的にやらなかったりすれば、収穫量が大きく減少し、アスパラガスの質も悪くなる。

‐水は毎日やること。なお、まく水の量および間隔は、水やりの方法や環境 (土の種類、気温、湿度) によって異なる。
‐アスパラガスは湿り気のある土を好むが、土が水浸しになっている状態は好まない。

‐栽培する土地の土が粘土だと、軟土の土地と比べて収穫が悪い。

肥料やり

‐株の成長期および養成期は、チッソ (N) 成分の多い肥料に成分比の等しい肥料（例：15-15-15、16-16-16）を混ぜて、10〜15日おきに1ライあたり25〜30�sやること。

‐収穫期は、チッソ (N) 成分およびカリウム (K) 成分の多い肥料 (例：21-7-14、13-7-35、15-5-20) を、10〜15日おきに1ライあたり25〜30�sやること。

除草

‐人を雇って除草することが多い。

‐アスパラガスに悪影響をおよぼす可能性があるため、農薬の使用は好まれない。

株の選別・カット

‐アスパラガスを畑に植え替えて3〜4ヶ月たったら、丈夫に育っている茎だけを1株あたり4〜5本選ぶ。この後、50〜60日にわたり実を収穫することができる。

収穫の方法

‐アスパラガスの根元を手でつかんで真っ直ぐ上に引き抜く。真っ直ぐ引き抜かないと茎が折れる場合がある。収穫する時は、アスパラガスの株を痛めると、次に生えてくる茎が少なくなるので注意すること。また、茎を引き抜く時は、茎が痛んだり、折れたりすることがあるので、強く握りすぎないこと。

‐畑から収穫した実を入れる容器を用意し、地面に収穫した実をおかないようにすること。